Добрый день. Для приготовления брынзы идет только фермент, рассчитал на 3 л молока. Цена за 1 пакет, купить можно сколько угодно. При покупке 6шт. + 1 в подарок. Специи Мозаика есть в каталоге.

Фермент, всегда присылают растительный Мейто, но можно заказать и животного происхождения Хансен.

Подпишите в комментариях, на будущее сделаю выбор)

Только в происхождении. На вкусовые качества не влияет.
Мейто профессиональный - 100% растительный фермент, выращенный на отрубях пшеницы пр-ва Япония. Он безотказен, легко поднимает любое молоко, но совершенно не участвует во вкусо- и аромо-образовании. Это и не плохо, т.к. он не несет в себе свойств подчеркивать вкусовые недостатки молока. Он, однозначно, лучше для новичков.


Хансен, Hansen CHY-MAX (пр-ва Германии)- животного происхождения - на 100% химозин. Срок ферментации с Hansen CHY-MAX может продлиться до 60-75 минут, но сыворотка, как лимонад, совсем без молочной массы.

CHY-MAX - это стопроцентный чистый химозин, полученный путем ферментации, отличающийся от других коагулянтов рядом существенных преимуществ:

низкой дозировкой коагулянта;

увеличенным выходом готового сыра;
улучшенными вкусовыми качествами;
возможностью оптимизировать производственный процесс;
улучшенными свойствами сыворотки.


CHY-MAX - это коагулянт, которому отдают предпочтение практически все крупные производители сыра в мире. Для потребителя это означает "больше сыра за те же деньги". Сегодня 50% сыра на мировом рынке производится с использованием коагулянта CHY-MAX или его эквивалента.

Про Ламбер узнаю) а фермент подпишите в комментарии в заказе.